ベルキッチンスタッフOです。

 

寒い日々からようやく抜け出せそうな時期になってきました。

 

三月に入っても雪が降り、春が待ち遠しい毎日でしたが、

ここ数日は気温も上昇し、桃の花が咲き、桜も蕾が膨らみ

うぐいすが「ケキョ」「ホヶキョ」と鳴きはじめました。

（まだ練習中なのか「ホーホケキョ」とは鳴いてないのです）

 

みなさんはどのようなことで春を感じますか？

田舎暮らしの私は、五感で思いっきり春を感じる事ができます。

 

春一番の味覚の一つの「からすみ」。

 

皆さんは和菓子のからすみ、ご存知でしょうか。

ベルキッチンのある、瑞浪市は東濃地区と呼ばれる地域。

「からすみ」と言う伝統的な桃の節句のお雛菓子があります。

米粉に砂糖や黒糖、よもぎ、くるみなどを練りこんで蒸したお菓子です。

※からすみといっても海産物の珍味として知られるボラの卵巣の塩漬けではありません。

 

からすみの語源は諸説あるようで、

・「珍味からすみ」が、縁起物である事から形を似せて作った説

・中国で作られている墨に形が似ている事から唐墨（からすみ）と呼ばれている説

などがあると、以前にからすみを購入した際のしおりに説明がありました。

 

からすみの触感は、優しい甘みと、少し硬めのもっちりした弾力。

特に、このもっちりさが特徴です。

季節の移ろいを身近に感じられる田舎暮らし。

桃の節句など、それぞれの季節に合った別々の美しさや飾り付け。

四季折々の恵みに感謝し、改めて大切さを感じた一日でした。